Wat eet je bij een barbecue

Bij een barbecue eet je meestal een mix van gegrilde hoofdgerechten, frisse salades, brood, sauzen, groenten en iets lichts toe. Juist die combinatie maakt het makkelijk: er staat genoeg op tafel, zonder dat je de hele middag in de keuken hoeft te staan.

Wat eet je bij een barbecue

Een goed barbecuemenu hoeft niet ingewikkeld te zijn. Denk in blokken: iets van de grill, iets fris, iets om te dippen, iets met brood en eventueel een klein dessert. Zo voorkom je dat alles zwaar of eentonig wordt.

Vlees vis of vegetarisch hoofdgerecht

Het hoofdgerecht is meestal het startpunt. Kies liever een paar goede opties dan een tafel vol half voorbereide dingen. Voor een kleine groep zijn twee soorten vaak genoeg; bij een grotere groep werken drie keuzes prettig.

• Vlees: hamburgers, kipspiesjes, worstjes, spareribs of gemarineerde kipdij.
• Vis: zalm, garnalen, forel of witvis in folie met citroen en kruiden.
• Vegetarisch: halloumi, groentespiesjes, vegetarische burgers, tofu of tempeh.

Reken gemiddeld op 200 tot 300 gram hoofdgerecht per volwassene, zeker als er ook salades, brood en aardappels op tafel staan.

Frisse salade voor balans

Gegrild eten is vaak hartig, warm en soms vet. Een frisse salade maakt het bord lichter en zorgt dat mensen makkelijker blijven dooreten zonder dat het zwaar aanvoelt.

Goede keuzes zijn een groene salade met komkommer en radijs, tomatensalade met rode ui, komkommersalade met dille of watermeloen met feta en munt. Maak bladgroente pas vlak voor het eten aan, anders wordt de salade slap.

Brood met smeersels

Brood is handig tijdens het wachten op de eerste ronde van de grill. Stokbrood is klassiek, maar ciabatta, focaccia of kleine broodjes werken net zo goed.

• Kruidenboter voor een vertrouwde smaak.
• Aioli bij kip, groenten en aardappels.
• Hummus als plantaardige optie.
• Tapenade voor een mediterrane toets.

Twee of drie smeersels zijn meestal genoeg. Warm het brood kort op, dan smaakt het meteen beter.

Sauzen en dips

Sauzen geven variatie zonder dat je extra gerechten hoeft te maken. Zet liever een paar goede schaaltjes neer dan een rij halflege flessen.

Gegrilde groenten

Groenten van de barbecue geven kleur en smaak. Paprika, courgette, aubergine, champignons, rode ui en maïs doen het goed omdat ze stevig blijven op de grill.

Snijd groenten niet te klein en bestrijk ze met wat olie. Knoflook, tijm, paprikapoeder, citroen of oregano zijn simpele smaakmakers die bijna overal bij passen.

Iets zoets als afsluiter

Na een barbecue werkt een licht dessert vaak beter dan taart of een zwaar nagerecht. Denk aan gegrilde ananas, perzik van de grill, fruitsalade, sorbetijs of yoghurt met rood fruit.

Voor kinderen is banaan in folie met een beetje kaneel vaak leuk. Je kunt er eventueel een klein bolletje ijs bij geven, maar houd het vooral simpel.

Welke bijgerechten passen bij barbecue

Bijgerechten maken het verschil tussen een paar losse stukken van de grill en een complete maaltijd. Kies bij voorkeur een combinatie van romig, fris, knapperig en vullend.

Aardappelsalade

Aardappelsalade is makkelijk vooraf te maken en past bij vlees, vis en vegetarische gerechten. Gebruik vastkokende aardappels, zodat de salade stevig blijft.

Maak de salade frisser met augurk, rode ui, bieslook, lente-ui of een beetje mosterd. Een dressing van half mayonaise en half yoghurt is vaak lichter dan alleen mayonaise.

Pastasalade

Pastasalade is handig voor een grotere groep. Fusilli of penne houdt dressing goed vast en schept makkelijk op.

• Pesto, tomaat, mozzarella en rucola voor een Italiaanse versie.
• Komkommer, feta, olijven en rode ui voor een frisse variant.
• Gegrilde groenten en citroendressing als je het wat lichter wilt houden.

Kook de pasta net beetgaar. Te zachte pasta wordt snel plakkerig als de schaal langer op tafel staat.

Groene salade

Een groene salade hoeft niet bijzonder te zijn om nuttig te zijn. Sla, komkommer, radijs, lente-ui en verse kruiden geven genoeg frisheid naast warm barbecue eten.

Serveer de dressing apart of schep die er pas vlak voor het eten door. Zo blijft de salade knapperig, ook als de rest van het eten nog even op zich laat wachten.

Coleslaw

Coleslaw past goed bij burgers, kip en worstjes. De kool geeft beet en de dressing maakt het geheel romig zonder dat het zwaar hoeft te worden.

Meng mayonaise met yoghurt, citroensap of een scheutje azijn voor een frissere smaak. Appel kan lekker zijn, maar gebruik niet te veel; het moet geen fruitsalade worden.

Gepofte aardappels

Gepofte aardappels zijn ideaal als je iets warms en vullends naast de grillgerechten wilt serveren. Ze kunnen op de barbecue, maar je kunt ze ook deels voorgaren in de oven.

• Zure room met bieslook houdt het fris.
• Kruidenboter is makkelijk en populair.
• Geraspte kaas maakt de aardappel wat steviger.
• Gebakken uitjes of lente-ui geven extra smaak.

Stokbrood met kruidenboter

Stokbrood met kruidenboter is eenvoudig, maar bijna altijd welkom. Het vult de tafel, kinderen pakken er makkelijk van en het past bij salades, sauzen en gegrilde gerechten.

Zelf kruidenboter maken kost weinig tijd: meng zachte roomboter met knoflook, peterselie, bieslook, zout en eventueel wat citroenrasp. Laat de boter op kamertemperatuur komen, dan smeert hij beter.

Hoe stel je een compleet barbecue menu samen

Een compleet menu samenstellen wordt makkelijker als je niet te veel tegelijk wilt. Met een paar duidelijke keuzes staat er genoeg op tafel en blijft het voor jezelf ook ontspannen.

Kies twee of drie hoofdgerechten

Begin met de grillgerechten. Een handige verdeling is bijvoorbeeld kip, vis en een vegetarische optie. Bij een vleesliefhebbende groep kun je vis vervangen door burgers of worstjes.

Let op de bereidingstijd. Als alles tegelijk veel aandacht nodig heeft, sta je de hele tijd bij de barbecue. Combineer daarom iets snels, zoals garnalen of burgers, met iets dat rustig kan garen.

Voeg drie frisse bijgerechten toe

Drie bijgerechten is voor de meeste barbecues genoeg. Denk aan aardappelsalade, groene salade en coleslaw, of pastasalade met komkommersalade en gegrilde maïs.

Kijk ook naar kleur. Een tafel met alleen brood, aardappel en vlees oogt snel zwaar. Tomaat, sla, paprika, kruiden en fruit maken het geheel meteen aantrekkelijker.

Zet brood en sauzen klaar

Zet brood, smeersels en sauzen al klaar voordat het grillen begint. Dan kunnen gasten alvast iets pakken en ontstaat er minder druk rond de eerste ronde eten.

• Snijd brood niet te vroeg, anders droogt het uit.
• Gebruik kleine schaaltjes voor sauzen.
• Zet lepeltjes bij dips, zodat niet iedereen met brood in dezelfde schaal gaat.

Plan één vegetarische optie

Een vegetarische optie is niet alleen netjes voor vegetariërs, maar ook fijn voor gasten die wat lichter willen eten. Kies wel iets dat echt vult.

Halloumi, een stevige groenteburger, tofu in marinade of een goed gevulde groentespies werkt beter dan alleen een paar losse plakjes courgette. Gebruik eventueel een aparte grillplaat of een schoon stuk rooster.

Sluit af met een licht dessert

Een kleine zoete afsluiter maakt het menu af zonder dat het zwaar wordt. Fruit, sorbetijs of gegrilde perzik met yoghurt is vaak al genoeg.

Bereid zo veel mogelijk vooraf voor. Dan hoef je na het eten alleen nog iets te serveren en kun je rustig blijven zitten.

Wat drink je bij barbecue

Bij barbecue eten passen vooral koude, frisse drankjes. Zorg altijd voor genoeg alcoholvrije opties, zeker bij warm weer, kinderen of gasten die nog moeten rijden.

Frisdrank voor kinderen en groepen

Frisdrank is praktisch voor grotere groepen. Cola en sinas zijn bekende keuzes, maar ice tea, appelsap, cassis of limonade doen het ook goed.

Zet drank koud voordat de gasten komen. Een teil met ijs of koelelementen buiten voorkomt dat iedereen steeds naar de koelkast loopt.

Water met fruit of munt

Water mag eigenlijk niet ontbreken. Zeker bij zout eten, sausjes en warm weer drinken mensen meer dan ze vooraf denken.

Maak kannen water aantrekkelijker met citroen, komkommer, munt, sinaasappel of rood fruit. Dat ziet er fris uit en nodigt sneller uit om tussendoor water te pakken.

Bier bij stevige grillgerechten

Bier past goed bij burgers, worstjes, spareribs en gekruide kip. Een gewone pils is de veiligste keuze voor een gemengde groep.

Wil je wat variatie, kies dan een blond bier of een licht speciaalbier. Zware bieren kunnen lekker zijn, maar vallen op een warme avond al snel te stevig.

Rosé of witte wijn bij vis en salades

Rosé en witte wijn passen goed bij vis, kip, salades en gegrilde groenten. Vooral een droge rosé, sauvignon blanc of pinot grigio werkt prettig bij zomerse smaken.

Serveer wijn goed gekoeld, maar niet ijskoud. Dan blijft de smaak beter overeind naast kruiden, citroen en gegrilde gerechten.

Alcoholvrij bier of mocktails

Alcoholvrije keuzes verdienen een vaste plek op tafel. Alcoholvrij bier, bruiswater met limoen of een simpele mocktail voelt feestelijker dan alleen een glas kraanwater.

• Bruiswater met munt, limoen en ijs.
• Sinaasappelsap met tonic en rozemarijn.
• Alcoholvrij bier bij burgers of worstjes.
• Gemberbier met citroen voor een pittige frisdrank.

Conclusie

Bij een barbecue eet je het lekkerst in balans: een paar hoofdgerechten van de grill, frisse salades, brood, sauzen, gegrilde groenten en een lichte afsluiter. Met twee of drie goede grillopties en een handvol bijgerechten heb je meestal meer dan genoeg voor een ontspannen maaltijd.